東水山的野生小山桔樹大多生長在海拔較高、人煙罕至的大山上，茶農(nóng)得翻山越嶺才能找到它們。小山桔樹普遍比人工種植的桔子樹要高，果實較小，采摘難度大，一個工人一天也只能采到幾斤新鮮的野生小山桔，因此小山桔茶的產(chǎn)量并不多，非常珍貴。

　　記者 李甜：我現(xiàn)在就在小山桔茶的制作現(xiàn)場這里，那小山桔究竟有多大呢？給大家看一下它的這個對比，跟普通桔子比起來，這小山桔的個頭看起來非常袖珍，雖然它的個頭小，但由于它是天然野生的小山桔，它的味道非常的濃郁，在現(xiàn)場就可以聞到非常濃的山桔香。

　　采摘回來的野生小山桔經(jīng)過清洗，去除果肉，晾干水分，加入特制的由東水山高山茶制成的野生古樹紅茶，再經(jīng)過烘干、晾曬、發(fā)酵等多道工序，就做成了一個個圓溜溜的小山桔茶。做好的成品茶不能馬上飲用，要放置1個月左右的時間，讓山桔皮進一步陳化，桔皮里的柑油香味得到充分釋放，才能達到最佳的飲用口感。

　　小山桔茶泡出來的茶湯金黃，清爽甘香，喝起來消食解膩，讓人回味無窮。據(jù)茶廠負責(zé)人介紹，由于桔子還有大吉大利、的美好寓意，野生小山桔茶也成了許多茶友饋贈親友的佳品，在市場上供不應(yīng)求。

　　消費者：我第一次喝到小山桔茶的時候，感覺到有一種很清新的山桔味和紅茶混合的味道，使我心曠神怡，所以這次我準(zhǔn)備買一些帶回去送給我的朋友。

　　美麗的東水山生態(tài)優(yōu)美、物產(chǎn)豐饒。東水山茶、東水竹筍等特色農(nóng)產(chǎn)品品牌逐漸打響，讓東水村這個大山里的小鄉(xiāng)村日漸興旺。東水人家出產(chǎn)的小山桔茶，又為當(dāng)?shù)卦鎏砹艘粡埩裂鄣霓r(nóng)產(chǎn)品名片。