在沙扒鎮(zhèn)區(qū)，有不少制作并銷售墨魚餅的店鋪。記者來到一家手打墨魚餅的店面，看到店員正在對(duì)大墨魚進(jìn)行清除內(nèi)臟、去皮等操作，清理干凈后，選取最鮮嫩的魚肉部分制作墨魚餅。

　　該店負(fù)責(zé)人告訴記者，墨魚肉要分成兩部分處理，一部分切成顆粒狀，另一部分則切塊后剁碎捶打成肉泥。墨魚餅制作關(guān)鍵在于選材和摔打技巧，店家堅(jiān)持選用本地漁民捕獲的新鮮大墨魚，一般選取5至8斤一只的墨魚，以保證墨魚的膠質(zhì)豐富。

　　商家 陶劍聰：最主要是材料新鮮，我們是用本地漁港的墨魚制作，墨魚越大，墨魚的膠質(zhì)會(huì)越多。摔打要把握好力度和時(shí)間，墨魚打起膠了，拿到手上面它不會(huì)掉下來，墨魚餅會(huì)更爽口、更香，有嚼勁。

　　在制作墨魚餅的過程中，店主們還會(huì)根據(jù)客人的口味加入不同的配料，如芹菜粒、馬蹄粒、陳皮等，使墨魚餅的口感更具層次感和嚼勁。

　　商家 陶劍聰：我們的墨魚餅沒有添加任何添加劑，調(diào)味用的是家常的鹽、味精、糖。現(xiàn)在是墨魚大量上市的季節(jié)，墨魚餅價(jià)格便宜一點(diǎn)，旅游旺季做得多，淡季是以快遞的形式發(fā)貨，旺季我們每天做400—500斤。墨魚餅36元一斤，墨魚膠35元一斤。

　　墨魚餅的肉質(zhì)緊實(shí)、口感Q彈，且味道十分鮮美，廣受當(dāng)?shù)厝罕娨约巴獾赜慰蜌g迎。手工制作的墨魚餅無論是小火干煎還是油炸，都能充分展現(xiàn)出這道來自海洋的美味之獨(dú)特，讓人回味無窮。

　　顧客：這里的墨魚餅口感非常好，吃起來有嚼勁，我家的大人小孩都愛吃，經(jīng)常會(huì)過來這里選購(gòu)。有些親戚朋友需要的話，我都會(huì)打包一些過去寄給他。