記者在東水山葵水尾茶場(chǎng)看到，千畝茶田在云霧繚繞的東水山間茁壯成長(zhǎng)，漫山遍野的茶樹(shù)成階梯狀分布，茶農(nóng)們正背著竹筐在茶園里忙著采摘今年第一批“秋茶”。在東水山茶的制茶車間里，工人們正在忙碌著，新鮮的茶葉香味彌漫整個(gè)車間，采摘回來(lái)的新鮮茶葉，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等多個(gè)步驟，制成最終的成品茶。據(jù)茶廠負(fù)責(zé)人介紹，東水山茶分為春、夏、秋三季茶，秋茶主要集中在8至10月之間，相比其他季節(jié)的茶，秋茶別具特色。

　　陽(yáng)西縣東水茶業(yè)有限公司 東水山茶基地場(chǎng)長(zhǎng) 李孔強(qiáng):秋茶的特點(diǎn)和春茶相比就是高香、耐泡，沒(méi)有春茶那么細(xì)膩，秋天的天氣比較干燥，生長(zhǎng)就比較慢，形成的茶多酚等物質(zhì)含量就比較高。我預(yù)計(jì)今年的秋茶會(huì)比去年多，因?yàn)槲覀兊墓芾硭教岣吡耍蠹s我們的秋茶有1萬(wàn)多斤，價(jià)格在600多元一斤左右，也有四五百元的，要根據(jù)評(píng)級(jí)來(lái)決定售價(jià)。

　　據(jù)了解，在東水村當(dāng)?shù)兀蠖嗟牟鑸?chǎng)通過(guò)機(jī)械化生產(chǎn)，加快了東水山茶的制茶效率，提高了成品茶的產(chǎn)量。但仍有部分茶農(nóng)采用傳統(tǒng)的手工制茶工藝制作茶葉。東水茶農(nóng)譚興大是有著28年炒茶經(jīng)驗(yàn)的老師傅，雖然家里有制茶的機(jī)械設(shè)備，但是老祖宗傳下來(lái)炒茶技術(shù)不能丟，不少顧客也專門(mén)訂購(gòu)這種手工炒制的茶葉。

　　新鮮的茶葉在大鐵鍋中翻滾，比起機(jī)械化的生產(chǎn)，傳統(tǒng)手工制茶更加考驗(yàn)制茶人的手藝。鍋的大小、火候的大小、翻炒的力度，以及茶葉在鍋里停留的時(shí)間等都直接影響茶的品質(zhì)。杯中茶看似簡(jiǎn)單，卻是對(duì)炒茶師經(jīng)驗(yàn)、體力的綜合考驗(yàn)，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅才能炒出味道豐富、醇厚回甘、入口順滑、唇齒留香的高品質(zhì)茶。手工炒茶工藝流傳多年延續(xù)至今，是東水茶農(nóng)的謀生手段，也是茶農(nóng)們勤勞智慧、堅(jiān)韌不拔、吃苦耐勞“茶精神”的傳承。

　　新墟鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將繼續(xù)依托優(yōu)質(zhì)資源，做好“茶”文章，通過(guò)茶旅融合，更好地聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，建設(shè)宜居宜業(yè)宜游的和美鄉(xiāng)村。

　　新墟鎮(zhèn)公共服務(wù)中心主任 胡明鈺:我們將繼續(xù)挖掘東水山茶的文化內(nèi)涵，傳承茶文化，進(jìn)一步擦亮東水山茶的品牌，通過(guò)茶旅融合，進(jìn)一步帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提供更多的就業(yè)崗位，帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂唬ㄔO(shè)美麗鄉(xiāng)村。