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走進(jìn)陽西又嫩又脆！新墟鎮(zhèn)東水山這種特產(chǎn)上市了
廣東森林小鎮(zhèn)新墟鎮(zhèn)的東水山區(qū)域，生態(tài)環(huán)境保護(hù)良好，優(yōu)越的自然環(huán)境孕育了大片竹林，村民就地取“財(cái)”，將竹筍做成了特色產(chǎn)業(yè)，在家門口就吃上了“生態(tài)飯”，又到了竹筍上市的季節(jié)，今年的竹筍收獲情況如何？一起去看看。
在東水村，漫山遍野都長(zhǎng)滿了竹子。在一片郁郁蔥蔥的竹林里，幾顆竹筍已經(jīng)破土而出，有的已經(jīng)半米多高，村民用鋸子快速切割竹筍的根部，一根新鮮的竹筍很快便被掰了下來。村民告訴記者，東水山竹子品種繁多，而東水竹筍主要選取無渣肉厚粗壯的麻竹筍。
東水村黨總支部書記譚興容：我們東水山家家戶戶村民都有竹林的，現(xiàn)在是出筍的高峰期了，一天都可以砍到十多條。一般要長(zhǎng)到五六十厘米才能砍，太老的不好吃。
新鮮采摘的竹筍如果不能及時(shí)售賣就會(huì)影響品質(zhì)，為了進(jìn)一步提升竹筍的附加價(jià)值，當(dāng)?shù)卮迕駮?huì)用傳統(tǒng)的制筍工藝把鮮筍制成筍干。
記者 李甜：我身旁長(zhǎng)長(zhǎng)的這個(gè)建筑物是東水的群眾用來制作筍干的工具，它叫做筍窯。它中間的是空心的，通過加熱讓四周散發(fā)出熱量，從而把筍烘干，烘筍也是一件非常辛苦的事情，要在這里不停地加柴，連續(xù)烘上三天，才能將鮮筍烘成筍干。
村民介紹，東水村制作筍干已經(jīng)有300多年的歷史了，是東水村祖?zhèn)飨聛淼募妓嚕F(xiàn)在東水的筍干制作已被列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紩?huì)制作筍干，筍干制作也頗有講究。
市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)新墟筍干制作技藝傳承人 譚興大：第一步就是砍竹筍的長(zhǎng)度、嫩度要好，第二步煮的時(shí)候要把它煮熟，第三步最關(guān)鍵的是烘干，我們先把這個(gè)筍窯把它燒熱，然后煲好的竹筍就是剖開之后就貼在這上面烘，貼得太近的話，就會(huì)焦的。
當(dāng)?shù)劓?zhèn)干部告訴記者，今年東水竹筍比往年有所減產(chǎn)，價(jià)格有小幅上升，現(xiàn)在鮮筍賣到3元一斤，筍干80元一斤，仍然供不應(yīng)求。為了更好地傳承東水竹筍文化，帶動(dòng)村民增收致富，當(dāng)?shù)匾彩窍敕皆O(shè)法增加竹筍的產(chǎn)量。
新墟鎮(zhèn)公共服務(wù)中心主任胡明鈺：新墟竹筍是我們新墟鎮(zhèn)的特色之一，新墟的竹筍面積大概有6000多畝，主要分布在東水和田心村，其中東水村占4000多畝，占了全鎮(zhèn)竹筍種植面積的三分之二，年產(chǎn)量大概36萬斤，干筍有12萬斤，產(chǎn)值大概有三百六十多萬，對(duì)我們新墟鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有很大的幫助。竹筍這幾年的產(chǎn)量偏低，主要原因是很少人在村里管，都在外面打工，現(xiàn)在通過村委會(huì)、村長(zhǎng)，派專人集中管理，增加產(chǎn)量。
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