油角又稱“角仔”

是廣東賀年食品之一

每逢春節(jié)

陽西一些商家會(huì)開油鍋 炸油角

寓意著來年油潤(rùn)富足 金銀滿屋

深受市民歡迎

一起去看看

　　在縣城的永香糕點(diǎn)，何師傅和店員們正在忙碌地制作油角，他們熟練地用小勺舀起餡料，雙手輕輕一合，手指靈活地捏出一道精致的花邊，將餡料包裹其中，一個(gè)小巧玲瓏的油角便有了雛形。

　　隨后，把包好的油角小心翼翼地放入熱油鍋中，炸至兩面金黃即可。何師傅告訴記者，想要油角炸得漂亮，制作餡料到下鍋油炸的每個(gè)步驟都至關(guān)重要。

　　永香糕點(diǎn)負(fù)責(zé)人 何師傅：包的時(shí)候要注意餡不要漏出來，把口捏好一點(diǎn)，捏點(diǎn)花漂亮一點(diǎn)，捏的時(shí)候就放點(diǎn)水在接口那里就把它捏緊一點(diǎn)，就防止餡漏出來。炸的時(shí)候就主要是控制油溫，油溫要控制在180°左右，太低了的話，它炸出來不酥脆，太高的話，它沒有起泡就不好了。

　　油角外形金黃，內(nèi)里酥脆，有油潤(rùn)富足、金銀滿屋等寓意，是新春佳節(jié)送禮、招待客人必不可少的年貨。

　　永香糕點(diǎn)負(fù)責(zé)人 何師傅：每天不忙的時(shí)候會(huì)做一兩百斤，一般都是通過線上和線下店鋪賣的，今年的訂單又比較多一點(diǎn)，每天有三四百斤左右。

　　何師傅告訴記者，油角制作技藝是從他爺爺那一輩傳承下來的，在他的記憶中，每逢過年，全家人都會(huì)圍坐在一起做油角、吃油角。對(duì)于很多像何師傅這樣的陽西人來說，小小的油角不僅是舌尖上的酥香，更是承載著一代又一代關(guān)于團(tuán)圓、幸福的溫暖回憶和濃濃的年味。

　　永香糕點(diǎn)負(fù)責(zé)人 何師傅：我們做油角已經(jīng)三四十年了，油角和炒米餅等都是陽西地道的必備年貨，油角有金包銀的寓意，就是過年圖一個(gè)好意頭，過年過節(jié)的時(shí)候肯定要買的，喝茶的時(shí)候可以和家人一起吃。