年糕又叫糖糕

春節(jié)期間

陽(yáng)西縣不少市民

有搗年糕、吃年糕的習(xí)慣

近日

記者了解到

縣城有不少商家制作年糕

為新春佳節(jié)增添了

濃濃的節(jié)日氛圍

一起去看看

　　走進(jìn)縣城的一家糕點(diǎn)店，記者看到何師傅正在忙碌地制作年糕，只見他將生粉、熟粉、紅糖攪拌在一起，時(shí)而加水、時(shí)而按壓、時(shí)而翻轉(zhuǎn)，動(dòng)作嫻熟流暢，確保各種原料充分交融，不一會(huì)兒，空氣中就彌漫著糯米粉與紅糖交織的香甜氣息。

　　何師傅：傳統(tǒng)年糕做法就是把糯米粉和紅糖倒進(jìn)碗里，還要加一點(diǎn)點(diǎn)油，再把一半的糯米粉用開水燙熟，這是熟粉，然后再加生粉，接著一起攪拌，直到?jīng)]有顆粒就行了。做年糕一定要用生熟粉才會(huì)有韌性，比較好吃一點(diǎn)。同時(shí)還要注意糖和水的比例，不可以太濕也不可以太少水。

　　在持續(xù)的攪拌與揉搓中，蓬松的米粉漸漸變成了黏連緊實(shí)的粉團(tuán)，最后，將一盒盒粉團(tuán)放入蒸鍋，經(jīng)過4到5個(gè)小時(shí)的蒸煮便可出爐。何師傅告訴記者，他們家做年糕已經(jīng)超過三十年了，雖然現(xiàn)在各種現(xiàn)代化機(jī)器和新工藝不斷涌現(xiàn)，但他依舊堅(jiān)持著純手工制作，堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝。

　　何師傅：我們做傳統(tǒng)年糕有三十多年了，一直堅(jiān)持的是手工制作，機(jī)器和手工的區(qū)別就是手工做出來的會(huì)比較軟糯一點(diǎn)，口感比較好一點(diǎn)，不添加任何的添加劑、防腐劑，只有面粉、糖、油和水，吃起來比較健康。

　　眾多年貨里，年糕有著“年年高”的美好寓意，是陽(yáng)西傳統(tǒng)的年味美食，口味多樣，有深受大眾喜愛的紅糖口味、奶香濃郁的椰汁口味等，一塊塊飽含著手工溫度與美好寓意的年糕，傳遞著濃濃的年味，陪伴陽(yáng)西人民度過了一個(gè)又一個(gè)春節(jié)。

　　糕點(diǎn)店負(fù)責(zé)人 何老板：我們現(xiàn)在所說的年糕就是以前的糖糕，因?yàn)槟旮庠⒁庵昴旮呱赃@種年糕很受當(dāng)?shù)厝讼矏郏陲堊郎弦矔?huì)嘗到它，人們送禮、送親戚都會(huì)選擇來買年糕。