炒米餅又名粉酥，是陽西群眾過年必備的傳統(tǒng)年貨。在陽西縣儒洞鎮(zhèn)，有一家經(jīng)營了40多年的制餅廠，制作的炒米餅深受群眾的喜愛，一起去看看。

　　許師傅今年78歲，是儒洞鎮(zhèn)銀發(fā)餅家老師傅。他說，炒米餅想要酥脆爽口，關(guān)鍵是要選用上等的配料，用上好的炒米粉、雞蛋、葡萄糖粉、花生油等原料，手工混合均勻，放到模具中，再放上肥豬肉和花生碎，然后再蓋上一層粉，用力按壓，雙手握著模具在案板上反復(fù)搓，一個(gè)結(jié)實(shí)的炒米餅就做好了。

　　銀發(fā)餅家負(fù)責(zé)人 許漢強(qiáng)：材料要好，放雞蛋、花生油、葡萄糖粉。味道特別香，比較脆，很多人喜歡，買來過年。多人一起做的話，每天可以做10000個(gè)，每天平均賣出3000包。

　　據(jù)了解，炒米餅一直以來都是陽西人過年必備糕點(diǎn)，銀發(fā)餅家的炒米餅更是以皮薄餡多，爽脆可口，很受消費(fèi)者的青睞。

　　群眾：新年的時(shí)候都做炒米餅，如果不做我們就到這家店買一點(diǎn)。這里的炒米餅味道還可以，是我們陽江的傳統(tǒng)炒米餅，很香。春節(jié)買回來送禮，送給親戚朋友，比較有年味。

　　許師傅告訴記者，他堅(jiān)持制作炒米餅40多年了，目前教出了上百位學(xué)徒。他認(rèn)為，炒米餅香甜酥脆，是陽西人的家鄉(xiāng)味道，寓意著親人團(tuán)聚時(shí)的溫馨和美，隨著時(shí)代的發(fā)展而歷久彌香，因此他一直堅(jiān)持用心用情做餅，用自己勤勞的雙手把這門傳統(tǒng)的手藝傳承下去。

　　銀發(fā)餅家負(fù)責(zé)人 許漢強(qiáng)：傳承下去給后一代，讓這種手藝以后不要失傳，我們?nèi)宥闯疵罪炇翘厣履甏蠹叶荚谧龀疵罪灐?/span>