圖：紅光村。

圖：紅樹林。

??走進(jìn)陽西縣程村鎮(zhèn)紅光村，如同走進(jìn)了蠔的世界。在碼頭附近，我們看見村民們正忙著將剛從海里打撈上來的蠔殼撬開，留下肥美的蠔肉。而在海里，一排排的蠔樁蠔棚、港口一只只蠔船蠔筐和村邊一場場蠔宴蠔席似乎在告訴我們，養(yǎng)蠔、賣蠔和吃蠔毫無疑問地構(gòu)成了這里永恒的主題。

圖：吊樁養(yǎng)蠔。

??我們首先來到了紅光村的養(yǎng)蠔基地，現(xiàn)場看到，幾名婦女正在往已經(jīng)培育好的蠔苗上抹水泥，準(zhǔn)備將其放到海里進(jìn)行吊樁養(yǎng)殖。紅光村蠔協(xié)會會長謝彥安告訴我們，如果天氣好，水質(zhì)好的話，蠔苗一個月就有指甲這么大了，三年就可以上市。順著謝大哥所指的方向遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，洋邊海上，一排排蠔棚整齊有序，恰似片片海上森林，吊養(yǎng)的蠔如一串串葡萄簇簇地掛在棚架下面，隨波蕩漾、千姿百態(tài)，與海邊的紅樹林構(gòu)成了一條獨特而亮麗的風(fēng)景線。謝大哥介紹說，蠔生長需要一定度數(shù)的咸淡水。程村蠔場正處于豐頭河、織河的出海口。這里海水咸淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。

??養(yǎng)蠔之后自然要賣蠔了。走不到100米，我們就到了紅光村的生蠔交易碼頭，港灣里停滿了取蠔的船只，陣陣海風(fēng)吹來，蠔船隨著水波輕輕地?fù)u動，有不少村民正在船邊坐著休息。我們從地上遺留的散落蠔殼和空氣中濃濃的海腥味來判斷，這里剛剛結(jié)束了一場交易的盛會。謝大哥說，紅光村的蠔每天平均要銷售30—40萬斤，最好的時候達(dá)到100多萬斤，主要銷往港澳臺及北京、上海、廣州等國內(nèi)各大城市，業(yè)務(wù)繁忙的時候在碼頭上干活的工可達(dá)到4000余人。“平時這個時候，碼頭上車水馬龍，一天要接待80多輛來這里拉蠔的貨車，年產(chǎn)量可達(dá)到6萬噸，年產(chǎn)值約2億元。”謝大哥對我們說。

??看完生蠔市場后，已是晚飯時分，我們肚子也餓了，告別謝大哥，我們走進(jìn)了一家蠔味主題飯店。落座之后，老板娘熱情地告訴我們，蠔有“海洋牛奶”之美譽(yù)，而紅光村洋邊海所養(yǎng)的蠔具有易大、快肥、味美、肉脆以及蛋白質(zhì)含量高、膽固醇含量低等特點，“至于具體怎么樣，我不多說，你們嘗嘗就知道了”。十分鐘后，燜蠔、炸蠔、紅燒蠔、殼炊蠔、蠔飯、鐵板蠔、姜蔥蠔、蠔煲雞、蠔餅等十幾種“蠔”味佳肴已經(jīng)上桌。我 拿起一只炭燒蠔，身體微微前傾，輕輕一吸，蠔肉已到嘴里，雖然肉質(zhì)比生吃少一分鮮嫩，卻多了幾分彈牙質(zhì)感，配上湯汁的柔滑，汁水溢出，滿口留香。

??紅光村簡介

??紅光村位于陽西縣程村鎮(zhèn)東南面，轄3條自然村，總?cè)丝?032人，耕地面積1442畝，海岸線長2.8公里，有天然紅樹林6000多畝，全村80%以上的村民從事養(yǎng)蠔（牡蠣）業(yè)。該村先后被授予“國家級近江牡蠣吊養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)”、“省先進(jìn)基層黨組織”、“全省民主法治示范村”和“全國民主法治示范村”等稱號。

??■ 撰文/李云 ■ 攝影/李善周 鄭振強(qiáng)