隨著萬家團(tuán)圓的中秋佳節(jié)臨近

月餅又熱銷起來

在陽西

傳統(tǒng)的手工月餅以其獨(dú)特的風(fēng)味

始終深受廣大市民喜愛

今天我們就一起走進(jìn)

儒洞鎮(zhèn)的一家制餅老店

了解手工月餅的制作工藝

　　在儒洞鎮(zhèn)的一家月餅制作工坊里，師傅們正在制作月餅。傳統(tǒng)月餅的制作，包括和面、捏皮、調(diào)餡以及壓模、定型、烤制、刷蛋液等步驟。制作師傅說，月餅的制作從餅皮的配制、餡料的制作、包餅的手藝到烘烤，生產(chǎn)工序共有十余道，原材料的制作以及生產(chǎn)的每個(gè)步驟都考驗(yàn)著制餅師傅的技藝。

　　制餅師傅介紹說，月餅入爐烘烤的時(shí)間十分講究。入爐前，師傅會給月餅刷上一層油，先用180度的火候烘烤5至10分鐘，然后再刷一遍蛋液后入爐再烤。烘烤期間，會視餅皮色澤情況調(diào)整烘烤時(shí)間和刷蛋液的次數(shù)。經(jīng)驗(yàn)老到的師傅，烤出的月餅表皮金黃酥脆，色澤均勻。

　　新鮮出爐的月餅，升騰起一股誘人的香味，讓人垂涎欲滴。據(jù)了解，儒洞這家餅店制作月餅已有十幾年的歷史，在當(dāng)?shù)氐慕址恢袚碛辛己玫目诒５昀锷a(chǎn)的月餅皮薄而脆，餅皮呈微金黃色，內(nèi)餡細(xì)膩、口感豐富、油潤鮮香。這種傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)味道深受大家的喜愛，每到中秋臨近，很多群眾、經(jīng)銷商都會到這里訂購月餅。