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【網(wǎng)絡中國節(jié)·春節(jié)】陽西年味:油角飄香 喜迎新春

發(fā)布日期:2024-02-13 17:31:10   來源:陽西縣融媒體中心    閱讀:-
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  油角又稱為“角仔”,寓意生活富足,是廣東人過年常備的傳統(tǒng)節(jié)令食品。記者了解到,陽西縣許多群眾依然保留著新春手工制作油角的習慣,一起去看看。

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  在陽西縣城居民香姨的家中,香姨一家人正按照顧客的訂單忙碌制作新春的油角。取皮、包餡、下鍋,動作嫻熟,一氣呵成,一個個制作出來的油角金黃燦爛、香味彌漫,洋溢著濃濃的年味。

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  香姨:我們做油角已經(jīng)有五六年了,我們今年就是春節(jié)的前20天左右開始做,我們都是純手工做的。

  香姨告訴記者,想要油角炸得漂亮,從制作餡料到下鍋炸的每個步驟都至關(guān)重要,只有同時把控好皮的厚度、餡的適度、油的溫度,炸出來的油角才會色澤均勻、口感酥脆。

  香姨:第一個就是搟皮,我們自己買的面粉來和面,第二個我們就記住餡料有花生、芝麻、椰絲,還有糖,把它們攪合在一起,第三個步驟就是我們用皮包這個餡,我們包好這個餡后,就開始開爐炸,第四個步驟就是炸的時候,要掌控油的溫度,炸出來的油角才會又香又脆,金黃金黃的顏色非常好。

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  小小的油角散發(fā)著濃濃的年味,不僅是舌尖上的酥香,也象征著新年的日子像油角一樣油潤、富足,是陽西人送朋友、送親戚必不可少的年貨。

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  顧客:今天我買了30多包,寄到貴州、深圳、陽江、海南、合肥等,大家吃了都贊不絕口,因為我覺得手工做的,特別酥脆,也非常不容易,也覺得很了不起,比那些機器做的更好吃。