清明將至 金豬燒鵝走俏市場(chǎng)
清明節(jié)期間,許多市民會(huì)購(gòu)買金豬、燒鵝掃墓祭祖,近日,我縣各酒樓食肆和燒味店的金豬、燒鵝的訂單迎來(lái)了銷售旺季。
記者在縣城各大酒樓食肆和燒味店看到,商家們已經(jīng)打出了各自的金豬、燒鵝招牌招攬生意。走進(jìn)一家燒鵝店,記者看到廚師正忙著制作燒鵝。他用自制的調(diào)料將清洗干凈的鵝進(jìn)行腌制、串針?lè)饪凇⒋驓鉅C水,經(jīng)過(guò)一系列工序后,一只只大鵝便送去風(fēng)干。經(jīng)過(guò)大約8個(gè)小時(shí)的風(fēng)干后,便送入烤爐燒制。該店老板告訴記者,每年清明的前幾天是一年中比較忙碌的時(shí)候,今年的訂單量比去年有所增加,顧客預(yù)訂的時(shí)間也比往年早了不少。
良記燒鵝店老板 林進(jìn)良 :預(yù)計(jì)清明期間大概有四五百只,因?yàn)樵俣辔覀円沧霾涣耍U腺|(zhì)量,我們的鵝是自己養(yǎng)的,把最肥最好的鵝拿來(lái)做燒鵝,所以燒鵝很受顧客歡迎。金豬分小中大這三種型號(hào),目前有少數(shù)人預(yù)訂了,比往年好一點(diǎn),早一點(diǎn)。
據(jù)了解,燒鵝、燒豬烹飪工序繁瑣,市民大多選擇在酒樓食肆和燒味店預(yù)訂,今年的價(jià)格與往年持平。
良記燒鵝店老板 林進(jìn)良 :因?yàn)榻衲暌咔橐策^(guò)去了,很多人回來(lái)祭祖,所以也提早訂燒鵝,加上外面毛鵝的價(jià)格比較貴,市民買了又要宰,人工費(fèi)又多幾十塊,還不如訂一個(gè)燒鵝回去,就不用干那多么活了。我們一般都是老客戶,我們也是按照往年價(jià)格,258元一只。金豬進(jìn)貨成本比往年貴一點(diǎn),我們也是按照往年那個(gè)價(jià)格。