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“蠔”美味：程村蠔豉

發(fā)布日期：2024-12-19 10:01:31   來源：陽西縣融媒體中心    閱讀：-
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“中國蠔鄉(xiāng)”陽西縣程村鎮(zhèn)

生蠔名滿全國

這里的生蠔肥美嫩滑 味道鮮美

蠔農(nóng)會(huì)將一部分生蠔制成蠔豉

濃縮其精華

等待在味蕾上綻放

蠔豉種類

蠔豉分為生曬蠔豉和熟曬蠔豉兩種

制作過程不添加任何東西

很好地保留了蠔的精華

原汁原味 更為鮮甜

蠔豉


生曬蠔豉

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先從海里把蠔采回來

取出蠔肉洗干凈
擺在特制的篩網(wǎng)上面
在太陽底下把水分晾干
若天氣轉(zhuǎn)陰或下雨
可搬進(jìn)烘爐里面烘干

蠔豉


熟曬蠔豉

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取出蠔肉洗干凈后

放進(jìn)大鍋里面煮
熬煮剩下的蠔汁制成蠔油
煮好的蠔可以撈出來去曬干或烘干

蠔豉


“蠔豉”與“好事”

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在粵語中讀音相近

廣東人吃蠔豉

取其“好事連年”的好意頭

蠔豉是廣東家家戶戶

過年必備的調(diào)味食品

可以煲粥 熬肉 燉湯

還能搭配很多食材

成為百變佳肴

蠔豉


供不應(yīng)求

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近年來 程村鎮(zhèn)不斷擦亮程村蠔品牌
制作的蠔豉在市場(chǎng)上往往供不應(yīng)求

蠔豉

北風(fēng)吹冬至 蠔香滿陽西

“綠美陽江·中國蠔都”冬至蠔宴

誠邀各方賓客
嘗“蠔菜” 品“蠔宴”