為充分發(fā)揮陽(yáng)西縣宜居 宜養(yǎng)的

生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)

和獨(dú)特的人文資源優(yōu)勢(shì)

進(jìn)一步挖掘 宣傳 推廣

獨(dú)具陽(yáng)西特色的長(zhǎng)壽養(yǎng)生美食

發(fā)掘一批高水平的本土粵菜師傅

5月20日 陽(yáng)西縣舉辦了

2024年 “粵菜師傅”中式烹調(diào)師職業(yè)技能競(jìng)賽

暨“十大長(zhǎng)壽菜式”評(píng)選活動(dòng)

縣政協(xié)黨組書記、主席張宜春出席活動(dòng)并為獲獎(jiǎng)廚師頒獎(jiǎng)。

　　在陽(yáng)西縣維納斯酒店的比賽現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自陽(yáng)西本地的32名粵菜廚師選手，圍繞“長(zhǎng)壽美食”主題同臺(tái)競(jìng)技、各展所長(zhǎng)。大家選用陽(yáng)西本地特色食材，運(yùn)用蒸、煎、炸、煲、炒等粵菜烹飪技法，展示各自的美食烹飪廚藝，制作出一道道色香味俱全、風(fēng)味十足的特色珍饈。

　　裁判員 李橋：本次評(píng)選活動(dòng)既體現(xiàn)了陽(yáng)西傳統(tǒng)特色，比如騰鱔飯、墨魚餅、海膽飯、鹽焗雞，又有體現(xiàn)新工藝的特色菜品，比如孔雀開(kāi)屏蝦、紫氣東來(lái)、鮮蠔山藥酥等新菜式。在烹飪技藝上，體現(xiàn)了我們陽(yáng)西廚師隊(duì)伍的技藝水平。總的來(lái)說(shuō)，本次評(píng)選活動(dòng)的菜品質(zhì)量都非常高。

　　裁判圍繞菜肴的形態(tài)、色澤、口味、裝盤與衛(wèi)生、工藝水平等方面進(jìn)行品鑒、打分，評(píng)出“一等獎(jiǎng)”“二等獎(jiǎng)”“三等獎(jiǎng)”“優(yōu)勝獎(jiǎng)”以及“十大長(zhǎng)壽菜”等獎(jiǎng)項(xiàng)。經(jīng)過(guò)激烈的角逐，最終來(lái)自陽(yáng)西燁來(lái)來(lái)餐館的劉誼許以一道“金玉滿堂三部曲”，斬獲本次比賽的桂冠。

吉祥三寶、鳳鳴朝陽(yáng)、松柏之壽、荷葉焗乳鴿等十道菜肴獲評(píng)“十大長(zhǎng)壽菜”。

　　獲獎(jiǎng)廚師 劉誼許：今天做了一道金玉滿堂三部曲，一個(gè)是海膽炒飯，一個(gè)是海膽肉蒸水蛋，一個(gè)是海膽醬焗蝦。這是上洋產(chǎn)的海膽，是我們本地的特色美食。做這個(gè)三部曲主要是把海膽的特色充分融合。接下來(lái)，我會(huì)更加努力鉆研菜品，大力推廣陽(yáng)西的特色，把陽(yáng)西的美食帶到各個(gè)地方。

　　據(jù)了解，本次比賽由陽(yáng)西縣申報(bào)“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、縣人力資源和社會(huì)保障局聯(lián)合主辦，旨在對(duì)陽(yáng)西縣“粵菜師傅”工程成效進(jìn)行全面檢閱和展示的同時(shí)，結(jié)合陽(yáng)西綠色、健康的自然資源，充分挖掘本土美食文化，助力“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”申報(bào)工作穩(wěn)步推進(jìn)。

　　陽(yáng)西縣人力資源和社會(huì)保障局黨組成員、副局長(zhǎng) 劉小英：我們這次評(píng)選活動(dòng)主要是為了展現(xiàn)粵菜師傅的良好風(fēng)采，弘揚(yáng)工匠精神，更好服務(wù)“百千萬(wàn)工程”，助力我縣申報(bào)“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”。