記者 馮曉瑜：沙蟲(chóng)是產(chǎn)于沿海砂質(zhì)灘涂的一種優(yōu)質(zhì)食材，因其味道鮮美、富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而聞名。歷年來(lái)，陽(yáng)西盛產(chǎn)沙蟲(chóng)，當(dāng)?shù)孛癖娤矚g把它做成各種各樣的美食，現(xiàn)在請(qǐng)跟隨記者一起來(lái)了解一下。

　　走進(jìn)溪頭鎮(zhèn)的池德飯店，廚師們正熟練地將沙蟲(chóng)翻剖、取血、清洗，確保沙蟲(chóng)內(nèi)的沙子完全清洗干凈。

　　同時(shí)，廚師在鑊內(nèi)加入瘦肉，用中火熬制出一鍋鮮美的肉湯，接著把洗凈的沙蟲(chóng)與沙蟲(chóng)血放入鑊內(nèi)與肉湯一起熬煮，再撒入蔥花與調(diào)料增點(diǎn)鮮色，一鍋熱氣騰騰、鮮香美味的沙蟲(chóng)湯就出鍋了。

　　池德飯店老板 黃啟宇：沙蟲(chóng)湯主要是用沙蟲(chóng)肉和沙蟲(chóng)血混在一起，按照陽(yáng)西最古老且簡(jiǎn)單的方法來(lái)滾湯，把握好火力和沙蟲(chóng)新鮮的程度，翻沙蟲(chóng)很講究技巧，翻得好壞與否直接影響沙蟲(chóng)的口感，翻得差的話，沙蟲(chóng)就會(huì)很多沙。

　　食客：這個(gè)沙蟲(chóng)湯我是慕名而來(lái)的，它在溪頭做得非常好吃，湯很鮮甜，沙蟲(chóng)的口感也很脆口，老少皆宜。

　　池德飯店老板 黃啟宇：我們會(huì)堅(jiān)持選用最好的本地沙蟲(chóng)，按照我父親傳承下來(lái)的老經(jīng)驗(yàn)加以嘗試改進(jìn)，努力把沙蟲(chóng)美食做到更好。