非遺傳承人 廖秀青：要使粉滑嫩，首先要把粉磨好，需要憑經(jīng)驗(yàn)加入適量的水，如果磨得不好，粉容易硬。隨后，要炒配料，炒好配料后放豬骨湯來熱鍋，湯底一般要用豬骨熬煮4到5個(gè)小時(shí)，加入雞肉、瘦肉、瑤柱、蝦米、蘿卜、螺仔、大蝦等多種食材一起煮。瀨粉也有一定的技巧，開始的時(shí)候容易把粉瀨成一滴一滴的，需要用一定的耐心和經(jīng)驗(yàn)將其瀨在鍋上，才能把粉瀨完整。

　　食客: 這里的瀨鑊撐很好吃，與其他地方的瀨鑊撐不同，它很韌滑，特別是它的粉不會(huì)散、也不會(huì)溶。我喜歡它的味道，鮮甜中又帶點(diǎn)海邊的味道和家鄉(xiāng)的味道。

　　食客：它的粉很嫩很滑，加了蝦、螺仔、瑤柱、蝦米等等，煮得很鮮甜，我很喜歡吃。

　　非遺傳承人 廖秀青：在我還是小孩的時(shí)候就嘗過瀨鑊撐的美味，于是就跟著我的嬸嬸學(xué)來做了，做了四十多年了。現(xiàn)在有很人跟我學(xué)，我都很用心教他們，將瀨鑊撐繼續(xù)傳承下去。

　　陽西縣織篢鎮(zhèn)牛嶺村黨總支部書記 廖尚遵：現(xiàn)在珠三角以及陽西本地很多人都來品嘗我們的瀨鑊撐。我們要繼續(xù)保護(hù)好瀨鑊撐的傳承，擴(kuò)大宣傳，擴(kuò)大影響力，讓瀨鑊撐走向更大的舞臺(tái)。