開油鍋炸油角是我縣廣東地區(qū)群眾的過(guò)年的傳統(tǒng)習(xí)俗，在陽(yáng)西縣也不例外，每到春節(jié)，一家老少圍坐桌旁，鄰里相互幫忙，齊齊動(dòng)手包油角，洋溢著幸福、和諧、喜慶的濃濃年味。一起去感受一下。

　　縣城十三區(qū)的馮姨一家人正和鄰居們一起圍坐在茶幾前包油角。制作餡料、取皮、包餡，大家相互協(xié)作完成每一道工序，在歡聲笑語(yǔ)中，一個(gè)個(gè)油角制作出來(lái)，形狀小巧，十分精致。

　　群眾：我過(guò)來(lái)幫忙制作，自己做完也會(huì)拿點(diǎn)回家，送一些給朋友吃。我們廣東人春節(jié)喜歡吃油角，過(guò)來(lái)跟馮姨學(xué)制作，年年都過(guò)來(lái)這里學(xué)。在外面買的都沒(méi)有這么香，特別脆。

　　馮姨介紹，包好的油角，要炸得脆口，關(guān)鍵看火候，控制油溫在160度左右，炸出來(lái)的油角色澤比較均勻，口感酥脆。餡料要放少量的糖，花生要用油炸過(guò)才會(huì)香脆。

　　馮姨：餡料放少點(diǎn)白糖，放芝麻、黑油麻、白油麻、椰子絲等。重點(diǎn)要用油炒花生，這樣比較香和脆，如果只是干炒花生，花生會(huì)焦。

　　馮姨告訴記者，40多年來(lái)，每到春節(jié)她都會(huì)在家里炸油角，寓意油潤(rùn)富足、家肥屋潤(rùn)。以往都是做一些分給鄰居和親友，這兩年陸續(xù)有人上門購(gòu)買。

　　馮姨：一天制作70-80斤，30元一斤，我沒(méi)有出去賣，朋友發(fā)錢過(guò)來(lái)讓我給他們制作。有一些人是以前分享一些給他們吃，他們就問(wèn)我能不能給他們大量制作。