油角，是陽西春節(jié)的傳統(tǒng)小吃，每逢春節(jié)，一些商家都會“開油鑊”炸油角，寓意油潤富足、家肥屋潤的“油角”深受市民歡迎。

　　在陽西縣城一家飲食店里，商家許姐一大早就開始忙個不停，準備著一天的油角訂單。只見不一會兒工夫，一個個油角制作出來，形狀小巧，十分精致。

　　許姐告訴記者，油角銷售最紅火的時間是在春節(jié)前后十天，線上線下訂單量都非常火爆。

　　商家：我一個人一天做三十多斤，當天都出完貨，不存貨的，保證新鮮，客人收到口感會好一點。在一個多月前已經(jīng)開始有訂單了，線上線下都有，珠三角的訂單比較多，從上個月到現(xiàn)在發(fā)了1000多袋。

　　油角酥脆爽口，吃起來容易，做起來難。包油角得準備面皮、白糖、花生、芝麻等材料。

　　許姐說，包好的油角，要放下鍋里用油炸，要炸得漂亮，關鍵看火候，一般油溫控制在160度左右恒溫炸出來的油角，上色比較均勻，口感酥脆。

　　商家：餡料每一個步驟都是自己弄的，花生炒出來會比較香一點。鍋要提前熱好，設定160度，油鍋的溫度不會持續(xù)上升，吃起來不會那么上火。

　　據(jù)了解，在我們廣東地區(qū)，油角又稱為“角仔”，它形如錢袋，炸出來顏色金黃，寓意著新的一年日子過得更富足、紅火。因此不止在本地，在整個廣東地區(qū)，油角都是很多人過年必備的年宵食品之一。

　　市民：我們這邊過年的傳統(tǒng)就是要吃油角的。我上個星期買了十幾袋送給外地朋友，靠近春節(jié)了，還再買一些。油角好吃，皮薄酥脆，希望新的一年荷包滿滿，潤潤足足。