田艾又叫白頭翁，是晚造水稻收割完后田里生長(zhǎng)出來(lái)的一種野草。每到冬季，陽(yáng)西許多群眾習(xí)慣去采摘田艾，制作成時(shí)令特色小吃——艾團(tuán)，十分受歡迎。

　　在蒲牌河洞村的田野上，收割完水稻的空地上生長(zhǎng)了許多田艾。這些田艾大約10厘米高，葉子嫩綠，開(kāi)著白色的花朵，全身長(zhǎng)滿(mǎn)了細(xì)細(xì)的絨毛。這位正在采摘田艾的梁阿姨介紹說(shuō)，田艾是一種時(shí)令野菜，常見(jiàn)于冬季的田間地頭，季節(jié)性較強(qiáng)。

　　梁開(kāi)換：現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間摘就比較好，嫩一點(diǎn)，到了清明節(jié)摘的時(shí)候，葉子老，如果現(xiàn)做的話(huà)就這樣子嫩一點(diǎn)好。

　　田艾采摘回來(lái)后，經(jīng)過(guò)洗凈、熬煮、搗碎、揉搓等一系列處理的工序，再拌入糯米粉一起揉搓，搓成團(tuán)后，再包入不同的餡料。

　　梁開(kāi)換：有兩個(gè)口味，一種紅豆、蛋黃，還有一種花生、豬肉、蒜桿。田艾里面有好多功效，比如吃了對(duì)人體驅(qū)寒去濕，皮膚癢了可以煲水來(lái)喝。

　　包好的艾團(tuán)以菠蘿樹(shù)葉或芭蕉葉墊底，上鍋蒸18分鐘左右就可以出鍋了。蒸熟的艾團(tuán)呈現(xiàn)墨綠色，咬上去口感軟滑、齒頰留香。據(jù)了解，陽(yáng)西群眾認(rèn)為艾草具有理氣血、溫經(jīng)脈、去風(fēng)寒，止痛與調(diào)經(jīng)的功效，因此艾團(tuán)成為了陽(yáng)西當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)的時(shí)令小吃。