1、程村蠔、蠔豉、蠔油
　　　陽西縣程村鎮(zhèn)洋邊海養(yǎng)殖的蠔稱為程村蠔，特點是生長快，體型大，肉質(zhì)淳厚，無污染，味道鮮美，是馳名中外的美味海珍。據(jù)實驗分析證明程村蠔含的糖元、牛黃酸及微量元素（主要為鋅）特別高，營養(yǎng)成分是普通貝類的三、四倍，古人把牡蠣（蠔）和熊掌并列為上珍，稱之“南方牡蠣，北方熊掌”。《本草綱目》記載著：牡蠣能靜鎮(zhèn)安神，滋陰補陽，軟堅散結(jié)，收斂固澀，用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰病痰咳。《中華人民共和國藥典》則稱牡蠣（蠔）能“治虛損，解丹毒，養(yǎng)血調(diào)元，令人細肌膚，美顏色。牡蠣制劑對治療動脈硬化、冠心病、心絞痛、高血脂、心律不齊、糖尿病、慢性肝炎有特效”。程村蠔不論入膳或入藥，都倍受人們的青睞，是海味之珍品。蠔殼可作中藥加工成禽畜飼料及化妝品的填充劑，燒灰又可作肥料及建筑用。除直接食用外，程村蠔還可以加工成蠔油、蠔豉。程村蠔豉可以制作成蠔豉發(fā)菜等傳統(tǒng)菜式，是傳統(tǒng)粵菜的必備食材。程村蠔油香氣濃郁，回味悠長，深受廣大消費者喜愛。近年來，程村蠔還被開發(fā)制成牡蠣皇、蠔力健等保健食品。總而言之，程村蠔混身是寶。
　　　
2、全蠔宴
　　鮮蠔的吃法多種多樣，可以做成燜蠔、炸蠔、紅燒蠔、殼炊蠔、鐵板蠔、姜蔥蠔、蠔煲雞、蠔餅、蠔飯、蠔粥等佳肴美食。目前程村蠔飲食菜式已整合發(fā)展出“全蠔宴”，其經(jīng)典的菜式主要有：金砂裹蠔、鹽焗鮮蠔、天然蒸蠔、蔥姜炆蠔、蘿卜煲蠔、鐵板燒蠔、鮮蠔煲雞、美味蠔飯、鮮蠔煲雞、蠔煎紅心蛋等，幾乎已成為到程村吃蠔必點菜式。廣東省南方電視臺、陽江日報等媒體也曾多次到程村鎮(zhèn)采訪，介紹程村全蠔宴，使全蠔宴逐漸打響名堂，為人所熟知。