為確保“綠美陽(yáng)江·中國(guó)蠔都”2023年程村蠔美食文化周活動(dòng)順利舉辦，陽(yáng)西縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局多舉措加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，全力保障程村蠔美食文化周活動(dòng)期間食品安全。

　　高度重視活動(dòng)，及早安排部署。陽(yáng)西縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開(kāi)食品安全保障工作會(huì)議，制定食品安全保障方案，成立了食品安全保障和應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)活動(dòng)期間的食品安全保障工作進(jìn)行全面部署，要求各成員履職盡責(zé)，強(qiáng)化監(jiān)管，確保任務(wù)到點(diǎn)、責(zé)任到人、工作到位。

　　開(kāi)展集中約談，督促落實(shí)責(zé)任。陽(yáng)西縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局與縣人社局、餐飲協(xié)會(huì)等多個(gè)部門(mén)互通信息，明確“萬(wàn)人蠔宴”的承接酒店名單與菜式，對(duì)承接“萬(wàn)人蠔宴”的2家酒店負(fù)責(zé)人進(jìn)行了集中約談，從人員衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備、加工程序等提出明確要求，并簽訂《重大活動(dòng)食品安全責(zé)任書(shū)》，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，做好食品安全工作。

　　嚴(yán)查餐飲單位，確保食品安全。陽(yáng)西縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)承接“萬(wàn)人蠔宴”供餐酒店進(jìn)行全面的食品安全檢查及指導(dǎo)，嚴(yán)格審查酒店的證照是否齊全、許可證是否有效、從業(yè)人員是否取得健康證、活動(dòng)菜單、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品存儲(chǔ)、索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)制度、食品留樣等，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，做到每餐有據(jù)可查、有源可溯，嚴(yán)防不合格食品流入餐桌。

　　加強(qiáng)食品抽檢，嚴(yán)防嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)。活動(dòng)前期，陽(yáng)西縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織工作人員到蠔供應(yīng)商（程村紅木山碼頭蠔養(yǎng)殖場(chǎng)）對(duì)美食文化周的主要食材——程村蠔進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果合格。美食文化周期間，還出動(dòng)食品快速檢測(cè)車(chē)，聯(lián)合縣疾控中心對(duì)食材進(jìn)行食品快速檢測(cè)，以專(zhuān)業(yè)的技術(shù)手段為支撐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全。

　　駐點(diǎn)全程監(jiān)督，筑牢安全屏障。“萬(wàn)人蠔宴”活動(dòng)當(dāng)天，市市場(chǎng)監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)、縣領(lǐng)導(dǎo)曾菲到張飛酒店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，對(duì)縣市場(chǎng)監(jiān)管局采取“現(xiàn)場(chǎng)+后臺(tái)（互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶）”的監(jiān)管方式表示肯定。據(jù)了解，該局對(duì)承辦酒店進(jìn)行全過(guò)程、多環(huán)節(jié)、全覆蓋巡查，對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生、餐飲消毒、食品留樣等進(jìn)行巡查并記錄。同時(shí)，還組織食品檢驗(yàn)車(chē)、快檢人員對(duì)供餐酒店當(dāng)天使用的食品原材料開(kāi)展農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)，全面把好食品原料安全關(guān)，快速檢測(cè)食品152批次，其中蠔快檢9批次，全部合格；其他各種食材快檢143批次，不合格2批次，已當(dāng)場(chǎng)下架。

　　落實(shí)值班制度，做好應(yīng)急準(zhǔn)備。落實(shí)重大活動(dòng)值班值守，美食文化周期間每日安排工作人員對(duì)活動(dòng)場(chǎng)所進(jìn)行巡查，并暢通消費(fèi)者投訴舉報(bào)渠道，針對(duì)消費(fèi)者在美食文化周期間的投訴舉報(bào)，有訴即接、有訴即應(yīng)，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。同時(shí)，根據(jù)美食文化周實(shí)際，制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，確保一旦發(fā)生食品安全事故能夠得到及時(shí)有效控制。（通訊員：陳彩虹）